Кедровые орехи – это кладезь легкоусвояемого белка. В состав белков орешка входят 19 аминокислот – лецин, изолецин, триптофан, аргинин, лизин валин и другие. Большинство из которых являются незаменимыми. А некоторые из них являются наиболее дефицитными аминокислотами. Среди аминокислот белка преобладает такое вещество как аргинин, которое необходимо растущему организму. В связи с чем, кедровые орехи обязательны для беременных женщин, детей и подростков. Кедровые орехи – высококалорийный продукт. Они содержат большое количество растительного жира, в них содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Кедровые орехи богаты витаминами группы A, B1, B2, B3, E которые принимают участие в правильном функционировании нашей нервной системы, микроэлементами, таких как магний, медь, кремний, марганец, калий, ванадий и грубыми волокнами.